Texto que permitirá al lector acercarse al campo de la elaboración de panes comerciales y conocer los equipos a utilizar; además, podrá conocer los aspectos nutricionales y los requisitos sanitarios para el desarrollo de una pequeña o micro empresa en este rubro. Este libro tiene el objetivo de introducir al lector en el mundo de la industria de alimentos, específicamente en la elaboración de panes comerciales, siendo esta una buena alternativa para el desarrollo de una micro o pequeña empresa.