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Inicio / Catálogo / Panadería y Pastelería Comercial

Panadería y Pastelería Comercial
  • Área: Profesional
  • Autor: Marylin Buendia
  • Categoría: Agropecuaria e Industria Alimentaria
Panadería y Pastelería Comercial

Descripción

Libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los métodos y procesos de elaboración, así como sobre los costos de inversión y producción.Trata cómo elaborar los múltiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los métodos de mezcla en pastelería, cómo elaborar cremas chantillí, pastelera, moka, cómo controlar los procesos, qué materiales usar para los empaques, cómo mantener la infraestructura del almacén, cómo implementar un programa de limpieza, cómo almacenar y conservar.

Información

ISBN: 9786123043759
Páginas: 216
Ver índice y extracto
ISBN digital: 9786123044060
Formato: 17.5 × 24.8
Ver complemento digital
Año: 2016
Edición: 1

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