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Inicio / Catálogo / Elaboración, Producción y Comercialización de derivados Lácteos

Elaboración, Producción y Comercialización de derivados Lácteos
  • Área: Profesional
  • Autor: Marilyn Buendía
  • Categoría: Agropecuaria e Industria Alimentaria
Elaboración, Producción y Comercialización de derivados Lácteos

Descripción

El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero.El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.

Información

ISBN: 9786123043179
Páginas: 216
Ver índice y extracto
ISBN digital: 9786123044589
Formato: 17.5 × 24.8
Ver complemento digital
Año: 2015
Edición: 1

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