Describe de manera clara y simple los aspectos más relevantes relacionados a las frutas, así como los pasos a seguir para la elaboración de frutas en almíbar, convirtiéndose en una eficaz alternativa para el desarrollo de una pequeña o microempresa. Este libro tiene el objetivo de introducir al lector en el mundo de la industria de alimentos, específicamente en la elaboración de frutas en almíbar. Para ello, se tratan temas como: el mercado de frutas, calidad microbiológica, aspectos higiénicos, frutas en conservas, entre otros. Esta publicación está dirigida a productores, extensionistas, estudiantes y público en general.