El plátano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de jugos gástricos, por tanto, es empleado en las dientas de personas afectadas por trastornos intestinales y la de niños de corta edad. Tiene un elevado valor energético (1.1-2.7 Kcal/100g) siendo una importante fuente de vitaminas B y C, tanto como el tomate o la naranja. Numerosas son las sales minerales que contiene, entre ellas las de hierro, fósforo, potasio y calcio. La siembra, explotación y mercadeo de plátano y banano afrontan problemas de carácter técnico, social y económico que constituyen un reto para los investigadores en la búsqueda y aplicaciones de soluciones, a través de la generación validación y transferencia de tecnologías nuevas que mejoren la productividad y rentabilidad del cultivo, asiéndolo sostenible, competitivo internacionalmente y equitativo para productores y consumidores.