El café soluble o instantáneo es un importante producto de las industrias cafetera. Para fabricarlo, se prepara un extracto mezclado con agua caliente, el café tostado y molido de forma tosca. A continuación, se separa el agua del extracto por diversos métodos que consiste en congelar el café para a continuación extraer el agua por sublimación. El producto se envasa al vacío en botes o latas que se cierran herméticamente. Puedes extraerle la cafeína del café tratando el grano verde con disolventes organoclorados. Después de eliminar los disolventes, el grano se tuesta del a forma habitual. El café descafeinado lo consume quienes son demasiad sensibles a la cafeína presente en el café normal.